こんにちは、あそりてぃです！
動画の振り返りシリーズとして、ドブ川のシーバスについて話したいと思います！
実はこの場所、釣りを始めた初日に教えて頂いた僕達の原点の場所なんです！
「しゅう」が初めて釣り竿を折ったのもここです！笑
本当はメバルが釣れるらしいんですけどシーバスしか釣れたことがありません。
あと、このサイズはセイゴって言うんですね！ずっとシーバスって言っていたのが恥ずかしいです笑
シーバスは常夜灯の外側で灯りに集まってくる小魚を待っています。
なので、灯りのラインをただ巻きするだけで簡単に釣れます！
小さい割にはよく引くので定期的に通ってしまいます。
後半の料理シーンでは、お互いが美味しく食べられそうなものを考えて作ってみました！
「しゅう」のムニエルは最高でしたね！！
釣ってるときから臭いあそこのシーバスをあんなに美味しくできるのは才能です！！
「あさ」の味噌煮は最悪でした…
臭みを消す料理の代表格だと思っていたのですが、蓋を開けたとき、一口食べたときの臭い…食卓の空気…一生忘れません！笑
あの日から「あさ」のシーバスを美味しく食べる研究が始まりました！
ここで研究の成果を皆さんに教えちゃいます！笑
1.内蔵をキレイに取り除きましょう
皆さんご存知かと思いますが魚の生臭さの原因の殆どは内蔵です。
シーバスも例外ではありません。
臭いが身に移ってしまうので、家に帰ったらすぐ内蔵を取ってください。
2.これからする下処理をしやすい大きさに切りましょう
3.皮を厚めに削ぎましょう
シーバスの臭いは内臓の他に皮と身の間の脂肪も原因です。
その脂肪を取り除くために、皮を厚めに削いでください。
4.軽く茹で、氷水で締めましょう
10秒くらい軽く湯通ししてください。
お湯が脂だらけになるので大きなシーバスの場合はお湯を変えたほうがいいかもしれません。
茹でた身はすぐに氷水で締めてください。
詳しい理由は分かりませんがやった方が美味しかったです！
5.料理酒に着けて2日間冷蔵庫保管しましょう
料理酒に漬ける期間は2日間もいらないかもしれませんが、シーバスは2日から3日熟成させた方が美味しいらしいです。
私は面倒くさがりなので料理酒に漬けたまま2日間熟成させています。
以上の工程を踏まえて食べると、他の白身魚よりも美味しい魚になります！
味噌煮のときに凍った食卓にも笑顔が生まれました！笑
是非参考にしてみてください！！
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